Pasticcio di zucca

Oggi una ricetta senza troppi giri di parole, senza troppi fronzoli e arzigogoli, semplice, casalinga e calda: un pasticcio di zucca.

Ingredienti per una teglia 20x30:

800 gr di polpa di zucca

300 gr di patate

30 gr di parmigiano

1 scamorza affumicata piccola

20 gr di pangrattato

20 gr di mandorle tritate

una noce di burro
Olio

Sale 

Pepe

Tagliate a pezzettoni sia la zucca che le patate e lasciatele stufare in una casseruola con un goccio di olio. Quando si saranno stracotte e avranno cominciato a sfaldarsi schiacciatele con una forchetta e spegnete il fuoco. 

Tagliate la scamorza a cubetto di un centimentro e unitela alla zucca. Aggiungete il parmigiano e amalgamate il tutto. Salate e pepate.

Imburrate una pirofila e versateci il composto. Infornate a forno preriscaldato a 160 gr per 20 minuti. Oltre a sciogliere il formaggio questo passaggio serve ad asciugare il tutto.

Nel frattempo unite il pangrattato alle mandorle e aggiungete un filo d’olio. Tirate fuori la teglia dal forno e distribuite la granella uniformemente. Rinfornate finchè sopra non avrà un colore bruno.